€ 19.50

Matcha is deen steen gemalen groene thee poeder gemaakt van de beste kwaliteit, in de schaduw gegroeide thee. De theebladeren zijn bedekt met rieten matten vier weken voorafgaand aan de oogst. Dit induceert de plant meer chlorofyl en aminozuren te produceren. Hoe meer aminozuren de bladeren bevatten, hoe zoeter de thee. De bladeren worden met de hand geplukt, maar één keer per jaar. De theebladeren worden vervolgens gestoomd en gedroogd, waarna de stengels en aders worden verwijderd. Het resultaat hiervan is tencha genoemd. Tot slot, dit is tencha stenen vermalen tot matcha. Tegenwoordig wordt dit gedaan door middel van elektrische steen- slijpmachine, in een clean-room. Matcha wordt gebruikt voor theeceremonie, maar kan ook worden gebruikt voor het bereiden een traditionele kopje groene thee thuis of in een restaurant. Het is ook een prachtig ingrediënt voor ijs, gebak en zoetwaren.