€ 121.95

Bleu des Basques is een zeldzame, ambachtelijke blauwaderkaas uit het hart van het Franse Baskenland. Gemaakt door de gerenommeerde fromagerie Onetik, wordt deze kaas uitsluitend geproduceerd tijdens het lammerseizoen, van het vroege voorjaar tot de late zomer. De melk is afkomstig van schapen die grazen op de bloemrijke bergweiden aan de voet van de Pyreneeën - wat zorgt voor een complexe, fijne smaak.

De kaas wordt geënt met Penicillium roqueforti, en na een rijping van twee maanden geprikt om de blauwe adering te activeren. Daarna rijpt hij verder onder gecontroleerde, vochtige omstandigheden tot wel vier maanden extra. Dit levert een halfzachte kaas op met een natuurlijke, beige korst en een roomkleurige pâte, fijn dooraderd met blauwgrijze schimmel.

Ingrediënten:
50+, gepasteuriseerd schapenmelk, zout, zuursel, vegetarische fermenten, vegatarisch stremsel

Kwaliteit:
De kaas wordt ambachtelijk bereid op de boerderij, vers gesneden en vacuüm verpakt om de kwaliteit en versheid te waarborgen. Door de stevige structuur is Bleu des Basques bovendien uitstekend geschikt voor verzending per post, zodat je ook thuis van deze Baskische Kaas kunt genieten.

Smaakprofiel:
Bleu des Basques heeft een vol, nootachtig en boterachtig karakter met subtiele zoutigheid en florale, bijna abrikoosachtige nuances. De smaak is stevig maar toegankelijk, met aardse kruidigheid, lichte bitterheid van de schimmelcultuur en een zachte afdronk met truffeltoetsen.

Textuur:
Zacht en romig op de tong, met een licht brokkelige beet - perfect voor liefhebbers van karaktervolle maar niet overweldigende blauwe kazen.

Hoe te serveren:

• Heerlijk op een kaasplank met roggebrood

• Smelt mooi in sauzen of bij gegrilde groenten

• Ideaal als afsluiter van een diner

Wijnadvies:
Combineer met een fruitige zoete wijn zoals Sauternes of Banyuls, of probeer iets verrassends zoals een Domfront AOC perry (perencider) om het zoutige mooi in balans te brengen.