€ 231.50

Van Schier Monnikenwerk is een eerbetoon aan de monniken die Schiermonnikoog haar naam en erfgoed gaven. Deze natuurkorstkaas draagt de rijke traditie van kloosterkaas met zich mee, geïnspireerd door eeuwenoude Zwitserse kaasrecepturen. De kaas rijpt onder ideale omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid, waardoor de structuur zacht en smeuïg blijft en de smaak zich vol en pittig ontwikkelt.

De volle, niet-afgeroomde melk geeft de kaas een robuust en romig karakter, terwijl rijpingsfermenten en microbieel stremsel zorgen voor een intens en nootachtig aroma. De rijping vraagt geduld en vakmanschap - een monnikenwerk op zich - wat resulteert in een authentieke kaas met diepgang en finesse.

Van Schier Monnikenwerk is niet alleen een ode aan traditie, maar ook aan duurzaamheid. De melk is afkomstig van Schiermonnikoogse veehouders die bewust hun veestapel met 40% hebben verminderd om stikstofuitstoot te verlagen en de biodiversiteit te bevorderen. Dit draagt bij aan een natuurlijker landschap waar weidevogels en planten zich kunnen ontwikkelen.

Door een samenwerking met de Nederlandse Vogelbescherming draagt deze kaas niet alleen bij aan een duurzamere voedselproductie, maar ook aan het behoud van de natuur. De polders zijn verrijkt met plas-dras gebieden, die vogels zoals de grutto, kievit en tureluur aantrekken en de bodemvruchtbaarheid verbeteren.

Met een productie zonder kunstmatige toevoegingen, conserveringsmiddelen of kleurstoffen staat Van Schier Monnikenwerk garant voor een pure en ambachtelijke smaakbeleving. Een kaas voor liefhebbers van karaktervolle, eerlijke en smaakvolle kazen.

Ingrediënten:
50+, Gepasteuriseerde koemelk, zeezout, zuursel, microbieel stremsel, rijpingsfermenten

Kwaliteit:
Wij snijden uw kaas vers van het mes en verpakken uw bestelling in het vacuüm!
Dankzij de harde structuur van Van Schier Monnikenwerk Kaas., is deze kaas zeer geschikt voor het verzenden per post.